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鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，大种---苗电话，鸭科动物，是由---和---驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：---又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的气味，所以又称鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫---，古代称为野鸭、晨鸭等。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，大种---苗报价，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

营养分析所含b族---和---e较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种。鸭肉中含有较为丰富的---，大种---苗，它是构---体内两种重要辅酶的成分之一，对---------有保护作用。

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市场上的鸭肉大多是批量化养殖，食用掺有的混合饲料，口感差，有腥骚味。烤鸭店，烧烤摊的更是速成鸭，过多，尽量都不要去吃。

散养鸭好，吃菜，谷物或者虫子，长的慢，运动量大，因此肉质鲜美，营养价值更高。

全番跟半番区别全番：头两侧长有鲜红肥厚的皮瘤，额头有点像鹅。但羽毛比鹅毛大粗。

肉厚嫩、骨脆，个头大，性温补，四季都能吃，适合煲汤。

头两侧有红色皮瘤半---：公番跟母家鸭的杂交品种，无皮瘤。

易养，生长快，肉---。适合炒着吃。